食物升糖指数
GI即是Glycemic Index: 升糖指数(又称血糖生成指数),GI是用来量度各类含碳水化合物(醣质)的食物在进食后对血糖影响程度的数值,从而表示食物对血糖的影响。准确的GI值的定义:GI值是以食用纯葡萄糖(pure glucose)100公克后2小时内的血糖增加值为基准(GI值=100),其他食物则以食用后2小时内血糖增加值与食用纯葡萄糖的血糖增加值作比较得到的升糖指数。正常来说,食物中碳水化合物在消化道分解后,最后成为葡萄糖进入血液中,血糖便随即上升。但由于食物中的碳水化合物种类... 阅读全文